Galtzagorri
La cocina comunitaria de Gros
A raíz de empezar con el proyecto de la cocina comunitaria de Herrera, nos dimos cuenta de que la idea podía extenderse a otros barrios de Donostialdea, solo necesitábamos espacios que colaborasen con el proyecto. Con el fin de no entrar avasallando en aquellos espacios que deciden colaborar con la iniciativa, generamos el concepto de «nodo de reparto» que no es mas que un espacio que nos permite situar una nevera que nos permita repartir la comida de la cocina comunitaria en otros barrios. La idea del nodo de reparto es que vaya creciendo y finalmente, la comunidad encienda fogones y pueda crear su propia cocina comunitaria, totalmente autónoma y soberana.
Actualmente, en gros, nos situamos en la sociedad gastronómica Marruma, el primer espacio concebido como nodo de reparto de Basajaun, así que los pedidos que se recogen de las personas socias de este barrio, son cocinadas y envasadas en herrera, para ser posteriormente transportadas al barrio de Gros.
Los valores de la cocina comunitaria están explicados de manera mas extensa en nuestro apartado ¿Que es una cocina comunitaria? , te invitamos a visitar ese apartado antes de inscribirte, ya que esto no es simplemente un servicio de alimentos cocinados, sino una iniciativa comunitaria que persigue unos objetivos sociopolíticos.
Los menús semanales que ofrecemos están pensados para que puedan adaptarse a diferentes necesidades alimentarias, uno de los objetivos del proyecto de las cocinas comunitarias es que cada unx de nosotrxs se haga responsable de su alimentación y sus necesidades, tanto en la cantidad de alimento consumido como en el tipo del alimento consumido. Por eso mismo contamos con una oferta de 18 platos básicos siempre disponibles, basados en legumbres, pastas, arroces y ensaladas, que acompañan a 3 platos rotativos, siempre uno de verduras, uno de pescado y otro de carne, que nos permite ofreceros el producto de temporada cocinado y envasado para vuestro consumo. Como hemos mencionado antes, contamos con dos días de cocinado, el lunes y el miércoles, por lo que los platos rotativos cambian entre esos dos días, mientras que los básicos se mantienen. Así quedaría de manera gráfica una oferta de menú semanal.
Como has podido observar, existen platos cocinados el lunes y el miércoles, que corresponden a cada una de las dos recogidas semanales que puedes realizar en horario de mañana o de tarde según tus necesidades. Para entendernos mejor, los platos cocinados el lunes puedes pasar a recogerlos el lunes por la tarde o el martes por la mañana, mientras que los cocinados el miércoles pueden ser recogidos el miércoles por la tarde o el jueves por la mañana.
Los precios de los menús varían dependiendo de 2 factores obvios.
Los envases utilizados en la iniciativa son de un tamaño estandarizado, de esta manera facilitamos el trabajo en cocina tanto para las medidas del emplatado y racionado, como para la logística de almacenamiento y transporte. Cada socix recibe un juego de envases en la recogida del menú semanal, que debe devolver vació en las siguientes recogidas. los envases son esterilizados antes de rellenarlos con agua a alta temperatura, De esta manera, generamos un circuito de envases reutilizables del que cada socix se hace responsable de su parte.
Los envases son fabricados en la península ibérica, y cumplen con las normas de alimentación de la UE.
Para que la cocina comunitaria cumpla sus objetivos, es vital que nuestros proveedores sean lo mas éticos y locales posible, por lo que intentamos trabajar con productoras locales, y en su defecto con comercio local. A medida que la comunidad va cogiendo fuerza, aumenta nuestra posibilidad de consumir mas éticamente, ya que el trabajo se hace mas fácil y el poder de acumulación económico aumenta nuestra posibilidad de elección, o mejor dicho, deja de ser un factor limitante.
Si quieres mas información sobre nuestros proveedores, consulta el apartado de nuestra web.
El punto de recogida para el nodo de gros se situa en Kale berri 12, en la sociedad gastronómica Marruma, durante los repartos de Martes y Jueves por la mañana no tenemos personal que gestione la recogida, por lo que en este punto solo podremos atenderte por las tardes de manera personal. También puedes escribir a info@basajaunelkartea.eus o enviar un whatsapp al numero 624 39 85 78 para concretar una cita con nuestro agente comunitario de Gros.
A través de nuestra APP, también podrás acceder a productos que traeremos de los productores locales de la zona como yogures, helados, zumos, mermeladas… aunque estos no entran en los menús, nosotros podemos acercártelos al punto de recogida y entregartelos con tus menús semanales para que aproveches el viaje.
Sabemos que esta iniciativa no es algo muy común, por lo que es normal que tengas dudas acerca de ella. Aunque creemos que lo mejor que puedes hacer para despejarlas es participar y hacer una prueba de 2 semanas, cada comunidad que forma parte de la confederación de cocinas cuenta con su agente comunitario, puedes ponerte en contacto con el sin problema para que solucione cualquier tipo de dudas.