Herrera|co Su|cAlde
La cocina comunitaria de Herrera
Esta cocina itinerante, situada en el barrio de herrera y gobernada por su comunidad auzo|co junto a Basajaun, es la primera experiencia que tuvimos de cocina comunitaria a nivel práctico, con las pruebas piloto de julio y octubre de 2020, aprendimos entre todxs a gestionar y realizar esta idea, para poder crear comunidad y barrio mientras nos alimentamos de una manera ética. Empezamos cocinando en las 2 sociedades gastronómicas del barrio, y actualmente desde Abril de 2021 nos situamos en el hogar del jubilado del barrio, aprovechando esa infraestructura, que se encontraba prácticamente en desuso.
Los valores de la cocina comunitaria están explicados de manera mas extensa en nuestro apartado ¿Que es una cocina comunitaria? , te invitamos a visitar ese apartado antes de inscribirte, ya que esto no es simplemente un servicio de alimentos cocinados, sino una iniciativa comunitaria que persigue unos objetivos sociopolíticos.
Los menús semanales que ofrecemos están pensados para que puedan adaptarse a diferentes necesidades alimentarias, uno de los objetivos del proyecto de las cocinas comunitarias es que cada unx de nosotrxs se haga responsable de su alimentación y sus necesidades, tanto en la cantidad de alimento consumido como en el tipo del alimento consumido. Por eso mismo contamos con una oferta de 18 platos básicos siempre disponibles, basados en legumbres, pastas, arroces y ensaladas, que acompañan a 3 platos rotativos, siempre uno de verduras, uno de pescado y otro de carne, que nos permite ofreceros el producto de temporada cocinado y envasado para vuestro consumo. Como hemos mencionado antes, contamos con dos días de cocinado, el lunes y el miércoles, por lo que los platos rotativos cambian entre esos dos días, mientras que los básicos se mantienen. Así quedaría de manera gráfica una oferta de menú semanal.
Como has podido observar, existen platos cocinados el lunes y el miércoles, que corresponden a cada una de las dos recogidas semanales que puedes realizar en horario de mañana o de tarde según tus necesidades. Para entendernos mejor, los platos cocinados el lunes puedes pasar a recogerlos el lunes por la tarde o el martes por la mañana, mientras que los cocinados el miércoles pueden ser recogidos el miércoles por la tarde o el jueves por la mañana.
Los precios de los menús varían dependiendo de 2 factores obvios.
Los envases utilizados en la iniciativa son de un tamaño estandarizado, de esta manera facilitamos el trabajo en cocina tanto para las medidas del emplatado y racionado, como para la logística de almacenamiento y transporte. Cada socix recibe un juego de envases en la recogida del menú semanal, que debe devolver vació en las siguientes recogidas. los envases son esterilizados antes de rellenarlos con agua a alta temperatura, De esta manera, generamos un circuito de envases reutilizables del que cada socix se hace responsable de su parte.
Los envases son fabricados en la península ibérica, y cumplen con las normas de alimentación de la UE.
Para que la cocina comunitaria cumpla sus objetivos, es vital que nuestros proveedores sean lo mas éticos y locales posible, por lo que intentamos trabajar con productoras locales, y en su defecto con comercio local. A medida que la comunidad va cogiendo fuerza, aumenta nuestra posibilidad de consumir mas éticamente, ya que el trabajo se hace mas fácil y el poder de acumulación económico aumenta nuestra posibilidad de elección, o mejor dicho, deja de ser un factor limitante.
Si quieres mas información sobre nuestros proveedores, consulta el apartado de nuestra web.
La cocina de Herrera se encuentra en el paseo de los olmos nº9, en el hogar del jubilado «Aterpea» siendo este donde está situada actualmente la cocina, y el espacio utilizado para la recogida y punto de encuentro de la comunidad.
A través de nuestra APP, también podrás acceder a productos que traeremos de los productores locales de la zona como yogures, helados, zumos, mermeladas… aunque estos no entran en los menús, nosotros podemos acercártelos al punto de recogida y entregartelos con tus menús semanales para que aproveches el viaje.
Sabemos que esta iniciativa no es algo muy común, por lo que es normal que tengas dudas acerca de ella. Aunque creemos que lo mejor que puedes hacer para despejarlas es participar y hacer una prueba de 2 semanas, cada comunidad que forma parte de la confederación de cocinas cuenta con su agente comunitario, puedes ponerte en contacto con el sin problema para que solucione cualquier tipo de dudas.